5 வகையான மசாலா பொடி செய்வது எப்படி..

[MysteRy]

🌶️ 1. சாம்பார் பொடி (Sambar Powder)

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி விதை – 1 கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 1 கப்

துவரம் பருப்பு – ¼ கப்

கடலை பருப்பு – ¼ கப்

சீரகம் – 2 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

வெந்தயம் – ½ ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ½ ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

செய்முறை:

1. அனைத்துப் பொருட்களையும் தனித்தனியாக நன்கு வறுக்கவும்.

2. குளிர்ந்த பின் மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.

3. காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து சேமிக்கவும்.

💡 இந்த பொடி சாம்பாருக்கு நறுமணமும், சுவையும் கொடுக்கும்.

---

🍛 2. ரசம் பொடி (Rasam Powder)

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி விதை – ½ கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 10

மிளகு – 2 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு – 2 ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ¼ ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. எல்லா பொருட்களையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

2. குளிர்ந்த பின் அரைத்து பொடியாக்கவும்.

3. காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும்.

💡 இந்த ரசம் பொடியால் எந்த ரசத்துக்கும் மசாலா வாசனை அற்புதமாக வரும்.

---

🍗 3. கறி மசாலா பொடி (Curry Masala Powder)

தேவையான பொருட்கள்:

மிளகாய் – 10

கொத்தமல்லி விதை – 3 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

பட்டை – 1 துண்டு

கிராம்பு – 4

ஏலக்காய் – 2

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. அனைத்தையும் நன்கு வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

2. குளிர்ந்த பின் கண்ணாடி ஜாரில் சேமிக்கவும்.

💡 இந்த பொடி சிக்கன், மட்டன், மீன் மற்றும் காய்கறி கறிகளுக்கு பொருத்தமானது.

---

🍛 4. குழம்பு மிளகாய் தூள் (Kulambu Chilli Powder)

தேவையான பொருட்கள்:

சிவப்பு மிளகாய் – 1 கப்

கொத்தமல்லி விதை – ¾ கப்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

கடலை பருப்பு – 2 ஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு – 2 ஸ்பூன்

வெந்தயம் – ¼ ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. எல்லா பொருட்களையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

2. குளிர்ந்த பின் பொடியாக அரைக்கவும்.

💡 இந்த குழம்பு பொடியால் புளிக்குழம்பு, வத்தக்குழம்பு, பாவக்காய் குழம்பு போன்றவை சுவையாக வரும்.

---

🌾 5. இட்லி பொடி / பருப்பு பொடி (Idli Podi / Paruppu Podi)

தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

கடலை பருப்பு – ½ கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 8

கருவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி

பெருங்காயம் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் தனித்தனியாக வறுத்து குளிரவிடவும்.

2. பின்னர் மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.

3. நெய்யுடன் சேர்த்து இட்லி, தோசைக்கு பரிமாறலாம்.

💡 இது நம்ம வீட்டு அன்றாட சுவையைக் கூட்டும் ஒரு பொடி.

---

✨ சிறு குறிப்புகள்:

வறுக்கும் போது தீ மிதமானதாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்ந்த பின் தான் அரைக்கவும்.

காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்தால் நீண்ட நாள் நறுமணத்துடன் இருக்கும்.