இந்த 5 எண்ணெய்களை மட்டும் நீங்க சமைக்கிறதுக்கு யூஸ் பண்ணவே கூடாது...

[MysteRy]

வீட்டில் சமைக்கும் உணவுகள் ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால், நீங்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தும் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா என்று எப்போதாவது யோசித்து இருக்கிறீர்களா? ஆம், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சமையல் எண்ணெய் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக பாதிக்கலாம். எந்த சமையலிலும் குறைவான அளவு மட்டுமே எண்ணெயை பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள். மேலும், எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இவை கொலஸ்ட்ரால், உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் பிரச்சனைகள் போன்ற உங்கள் ஆரோக்கியத்தை முற்றிலும் பாதிக்கலாம்.

எண்ணெயில் சமைத்த உணவுகளை சாப்பிடும் எச்சரிக்கை அபாயங்களை விட, சில பொதுவான சமையல் எண்ணெய்களுடன் தொடர்புடைய உடல்நலக் கவலைகளும் உள்ளன. உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்க சமையலறையில் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை தேர்வு செய்வது முக்கியம். நீங்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாத ஆபத்தான சமையல் எண்ணெய்கள் பற்றியும் அவற்றால் ஏற்படும் பாதிப்புகள் பற்றியும் இக்கட்டுரையில் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

பாமாயில்:

பாமாயிலில் செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இது ஆரோக்கியமான எண்ணெயாக கருதப்படவில்லை. இந்த எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, இதய நோய் பிரச்சனைக்கு நீங்கள் ஆளாகலாம். மேலும், பாமாயில் உற்பத்தி காடழிப்பு மற்றும் வாழ்விட அழிவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைத் தணிக்க நிலையான ஆதாரங்களில் இருந்து பாமாயிலைத் தேர்வுசெய்து, அதைச் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்துவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

சோள எண்ணெய்:

சோள எண்ணெய், தாவர எண்ணெய் போன்ற, ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகளவில் உள்ளது. உணவில் அதிகப்படியான ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பது, வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். உங்கள் ஒமேகா -6 உட்கொள்ளலை சமநிலைப்படுத்த, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளுடன் உங்கள் உணவை மாற்ற வேண்டும்.

சோயாபீன் எண்ணெய்:

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் சோயாபீன் எண்ணெய், அதிகப்படியான ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களின் மற்றொரு ஆதாரமாகும். கொழுப்பு நிறைந்த மீன், ஆளி விதைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற ஒமேகா-3 மூலங்கள் நிறைந்த உணவுடன், பதப்படுத்தப்படாத சோயா தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அத்துடன் சோயாபீன் எண்ணெயை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கனோலா எண்ணெய்:

கனோலா எண்ணெய் என்பது கனோலா செடியின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாவர எண்ணெயாகும். மற்ற சில சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது கனோலா எண்ணெய் ஆரோக்கியமான விருப்பமாகக் கருதப்பட்டாலும், இவற்றை இன்னும் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இது ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் மரபணு மாற்றப்படாத (GMO அல்லாத) வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

ஆலிவ் எண்ணெய்:

ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக பிரபலமாக அறியப்படுகிறது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். குறிப்பாக சாலடுகள் மற்றும் உணவுகளில் பயன்படுத்த நமக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இது வேறு சில எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் குறைவான புகைப் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அதிக வெப்பமான சமையலுக்கு ஆலிவ் ஆயில் ஏற்றது அல்ல. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்க மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளியீட்டைத் தடுக்க உதவும். சாலட்களில் டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்கும் ஆலிவ் ஆயில் மிகவும் நல்லது.

இவற்றுக்குப் பதிலாக எந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

பாமாயில், சோள எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டைத் தவிர்ப்பது அல்லது கட்டுப்படுத்துவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவும். அதற்கு பதிலாக, தேங்காய் எண்ணெய், அவகேடோ எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இறுதியில், அனைத்து எண்ணெய்களும் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்காக மிதமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.