~ ஓடியல் (பனங்கிழங்கு) கூழ் ~

[MysteRy]

ஓடியல் (பனங்கிழங்கு) கூழ்



தேவையானவை:

ஒடியல் மா (பனங்கிழங்கு) 100g
தண்ணீர் 200 ml
சம்பா அரிசி ¼ cup
இளம் பலாக்காய் 1 , பலாக்கொட்டை 15 / 20
யாழ்ப்பாண நீல நண்டு 2
புலி (Tiger) இறால் 10
சதையுள்ள மீன் 6
கணவாய் 3
பயற்றங்காய் 1/4 பிடி
மட்டி 300 g (விரும்பினால்)
முருங்கையிலை 1/4 கப்
உப்பு 1 தேக்கரண்டி
மிளகு 1 தேக்கரண்டி

அரைத்த மிளகாய் கூட்டு :

காய்ந்த மிளகாய் 6
தேசிக்காய் 1
உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு
1 தேக்கரண்டி

கரைத்த புளி :

1 சிறிய (தேசிக்காயளவு) உருண்டை
தண்ணீர் 1/2 கப்

பக்குவம்:

அளவான பாத்திரத்தில் ஒடியல் மாவையும் நீரையும் கலந்து ஊறவிடவும். ஒடியல் மா கிடைக்காது விட்டால் அரைத்த மரவள்ளிகிழங்கையும் பயன்படுத்தலாம். (சுவை வேறுபடலாம்) குறைந்தது இரண்டு மணிநேரங்களாவது ஒடியல் மா நீரில் ஊற வேண்டும். செத்தல் மிளகாயை தேசிக்காய்ப்புளி, உப்பு மிளகுடன் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.புளியை ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு, சிறியளவு நீர் விட்டு கட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும். இன்னொரு பெரிய பாத்திரத்தில் இருமடங்கு தண்ணீரிட்டு கொதிக்க வைக்கவும். அதற்குள் முதலில் அரிசி, பலாக்கொட்டை என்பவற்றையும், அவை அவிந்ததும் கடலுணவுகளை இட்டுக் அவிய விடவும்.

படிமானம் :

ஒடியல் மாவில் மேலேயுள்ள நீரை வடித்து விட்டு கரைசலாம் ஒடியல் மாவையும் அரைத்து வைத்துள்ள மிளகாய் விழுது, கரைத்த புளி என்பவற்றைக் கலந்து, சுவைக்கேற்ப உப்பைச் சேர்த்து கூழ் அவிந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.