~ பூசணிக்காய் சாம்பார் ~

[MysteRy]

பூசணிக்காய் சாம்பார்



தேவையான பொருட்கள்

துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்
நீர் – 2 கப்
மஞ்சள்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சாம்பாருக்கு
பூசணிக்காய் – 1 சிறியது(நறுக்கியது)
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி
கடுகு, – 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
காயத் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2
மல்லித் தூள் – 2 மேஜைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
சர்க்கரை – 1/2 தேக்கரண்டி
புளி – 2 மேஜைக்கரண்டி
நீர் – தேவையான அளவு

செய்முறை

பூசணிக்காயை எடுத்துக் கொள்ள்வும்
பின்பு அதனை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்
பின்பு சுத்தம் செய்த துவரம் பருப்பை பிரஷர் குக்கரில் எடுத்துக் கொள்ளவும்
அதனுடன் நீர் சேர்க்கவும்
மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்
பின்பு அதனை மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்
பருப்பு வெந்து விட்டது
மீதமுள்ள பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும்
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்
பின்பு அதில் கடுகு, ஜீரகம் மற்றும் கறி வேப்பிலை சேர்க்கவும்
பின்பு காயத் தூள் சேர்க்கவும்
பின்பு அதனுடன் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்
அவை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்
பின்பு நறுக்கிய பூசணிக்காய் சேர்க்கவும்
நன்கு கிளறவும்
பின்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்
நன்கு கிளறவும்
பின்பு நீர் சேர்க்கவும்
பூசணிக்காய் வேகும் வரை வேக வைக்கவும்
பின்பு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்க்கவும்
நன்கு கிளறவும்
பின்பு புளி சேர்க்கவும்
பின்பு துவரம் பருப்பை சிறிது நீருடன் சேர்த்து ஊற்றவும்
சிறிது சேரம் சிம்மில் வைத்து வேக வைக்கவம்
பூசணிக்காய் சாம்பார் ரெடி