~ கேரளாஅடுக்கு பிரியாணி ~

[MysteRy]

கேரளாஅடுக்கு பிரியாணி



தேவையான பொருட்கள் :

1 பாஸ்மதி அரிசி (ஒரு கிலோ )
2 .கோழி அல்லது ஆட்டுக்கறி (ஒரு கிலோ )
3 .டால்டா (250 கிராம் )
4 .முந்திரி .அன்டிப்பருப்பு (இரண்டும் சேர்த்து 100 கிராம் )
5 மல்லி மற்றும் புதினா இல்லை (தேவையான அளவு )
6 .பெரிய வெங்காயம் (ஒரு கிலோ )
7 .தக்காளி (அரைக்கிலோ )
8 .பச்சமிளகா (10 எண்ணம் )
9 இஞ்சி மற்றும் பூண்டு (100 கிராம் )
10 .சமையல் ஆயில் (100 கிராம்)
11 தயிர் (100 கிராம்)
12 பிரியாணி மசாலா (50 கிராம் )
13 .அண்ணாச்சி பழம் (250 கிராம்)
14 .மஞ்சள் தூள் (ஒரு சிறு அளவு )
15 .உப்பு
16 .கொஞ்சம் பட்டை ,கிராம்பு ,ஏலக்கா
17 .பிரியாணி (வாசனைத் திரவியம் )
18 .பிரியாணி ( கலர் போடி )

தயார் செய்யும் முறை:

பிரியாணி செய்யும் முன் சில தயார் செய்யவேண்டியவை
பாஸ்மதி அரிசியுடன் பட்டை, ஏலக்கா மற்றும் கிராம்பு இட்டு தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் அரை வேக்காட்டில் வடித்து வைக்கவும்
முந்திரி ,அன்டிப்பருப்பு ,மற்றும் சிறிது நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தையும் எண்ணையில் முறுவலாக வதக்கி தனியாக வைக்கவும்
மல்லி மற்றும் புதினாவை சிறிதாக நறுக்கி வைக்கவும்
இஞ்சி .மற்றும் பூண்டை நன்றாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்
அண்ணாச்சி பழத்தையும் சிறிதாத நறுக்கி வைக்கவும்
டால்டாவை சூடில் இளகியபடி வைக்கவும்
இப்போது பிரியாணி செய்யலாம் வாங்க …..
அடுப்பை பத்தவைத்து அதில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும் அதில் சமையல் எண்ணையை ஊற்றவும் பிறகு நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை போடவும் வெங்காயம் நாற்றாக வதங்கிய உடன் பச்ச மிளகாவை போடவும் மீண்டும் வெங்காயம் வதங்கியவுடன் அதில் மஞ்சள் பொடியை போடவும் பிறகு நறுக்கி கழுவி வைத்த இறைச்சியை பொட்டு நன்றாக இளக்கவும்
இறைச்சி வெங்காயத்துடன் வதங்கி வரும் தருவாயில் நறுக்கிய தக்காளியை போடவும் பிறகு
அரைத்த இஞ்சி ,பூண்டை போடவும் பிறகுசிறிது உப்பிட்டு நன்றாக இளக்கவும் பிறகு பிரியாணி மசாலாவை பொட்டு மீண்டும் நன்றாக இளக்கவும்பிறகு சிறிதுதயிரை ஊற்றவும் ,பிறகு மசாலாவும் இறைச்சியும் ஒன்று சேர்ந்து வெந்தவுடன் அதை இறக்கி வைக்கவும் (பிரியாணி மசாலா ரெடி )
ஒரு காலியான பெரிய பாத்திரத்தை எடுக்கவும் அதில் முதலில் இறைச்சி மசாலாவின் கொஞ்சப் பகுதியை போடவும் பிறகு வடித்த பாஸ்மதி சோற்றின் அரைப்பங்கை போடவும் அதை மேலோட்டமாக சமப்படுத்தவும் பிறகு பிரியாணி கலர் பொடியை சிறுது தண்ணீரில் கலக்கி அதன் மேல் சிறிதாய் தொளிக்கவும் பிறகு மல்லி ,புதினா ,மற்றும் முந்திரி ,அன்டிப்பருப்பு .வாக்கிய வெங்காயம் .மற்றும் அண்ணாச்சி பழத்தையும் பொட்டு பிறகு இளகிய அரை டால்டாவை சுற்றி ஊற்றவும் பிறகு இரண்டாம் நிலைக்கு வந்து மீதியுள்ள மசாலா சோர் மற்றும் எல்லாப்பொருட்களையும் முதலில் செய்த போல் மறுபடியும் செய்யவும்
இறுதியாக பிரியாணி வாசனை திரவியத்தை எல்லா பக்கமும் தொளிக்கவும் பிறகு
ஒரு நல்ல மூடியிட்டு மூடி அவ்பாத்திரத்தை அடுப்பில் ஏற்றி சிறிய அளவு தீ இடவும்
5 நிமிடத்திற்கு பிறகு வாசனைத்திரவியம் சூடாக்கி வாசம் வந்தவுடன் தீயை அணைக்கவும்
அரை மணிநேரம் கழித்து மூடியைத் திறந்து ஒரு பாகமாக கரண்டியால் பிரியாணியை எடுத்து
சாப்பிடும் பாத்திரத்தில் பரிமாறவும்
மிளகாவின் காரமும் ,தயிரின் புளியும் ,அண்ணாச்சி பழத்தின் இனிப்பும் கலந்த
சுவையான அடுக்கு கேரளா பிரியாணி ரெடி …..
செய்து, உண்டு உங்கள் கருத்துக்களை எனக்கு சொல்லுங்கள்
அளவோடு உண் நலமோடு வாழ்
அ .செய்யது அலி