தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு குடைமிளகாய் - 1 (நறுக்கியது)
பச்சை குடைமிளகாய் - 1 (நறுக்கியது)
காளான் - 12 (நறுக்கியது)
வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)
மிளகு - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
துளசி - சிறிது (நறுக்கியது)
ஆலிவ் ஆயில் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் - 1/2 கப் உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வெங்காயத்தைப் போட்டு, பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் மிளகு, சிவப்பு மற்றும் பச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து, நன்கு வதக்க வேண்டும்.
குடைமிளகாயானது நன்கு வெந்ததும், அதில் காளானைப் போட்டு நன்கு கிளறி விட வேண்டும். பின்பு அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீயை குறைவில் வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.
காய்கறிகளானது நன்கு வெந்ததும், அதில் உப்பு தூவி, 5 நிமிடம் கிளறி விட்டு இறக்கி, அதன் மேல் துளசியை தூவி அலங்கரித்தால், சூப்பரான குடைமிளகாய் காளான் ரெசிபி ரெடி!!!
