Author Topic: வெங்காய தொக்கு  (Read 788 times)

Offline kanmani

வெங்காய தொக்கு
« on: December 08, 2012, 10:55:44 AM »
பெரிய வெங்காயம் – 1 /2 கிலோ
    *பூண்டு – 10 பல்(விரும்பினால்)
    *வினிகர் – 1/4 கப்
    *மிளகாய்த்தூள் – 1  மேசைக்கரண்டி
    *உப்பு – 1  மேசைக்கரண்டி
    *வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
    *சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
    *பெருங்காயம் – 1 தேக்கரண்டி
    *சோம்பு – 1 /2 தேக்கரண்டி(விருப்பமெனில்)
    *கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
    *எண்ணெய் – 1/2 கப்
    *கருவேப்பிலை – சிறிது
*வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி மிகவும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.பூண்டை ஒன்றிரண்டாக நசுக்கிக் கொள்ளவும். பொடிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை தனி தனியாக வறுத்து ஒன்றாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.
*கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.வெங்காயம் நன்கு வதங்கி நிறம் மாறிப் பொரிந்ததும், பூண்டைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
*இதனுடன் வினிகர், மிளகாய்த்தூள், வறுத்துப் பொடித்த பொடி, உப்பு சேர்த்து சுருளக் கிளறி இறக்கவும்.