உருளைக்கிழங்கு காரப் பணியாரம்
தேவையானவை: பச்சரிசி – ஒரு கப், வேக வைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு – அரை கப், கெட்டித் தயிர் – கால் கப், கரகரப்பாக அரைத்த காய்ந்த மிளகாய் – அரை டீஸ்பூன், கடுகு, பெருங்காயத்தூள் – தலா கால் டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு – தலா அரை டீஸ்பூன், தேங்காய் துருவல் – சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு.
செய்முறை: பச்சரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து, உப்பு சேர்த்து நைஸாக, கெட்டிப் பதத்தில் அரைக்கவும். இதனுடன் தயிர், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பொடித்த மிளகாய், தேங்காய் துருவல், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். கடாயில் எண்ணெயில் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு போட்டுத் தாளித்து, கலந்து வைத்துள்ள கலவையில் கொட்டி, பணியாரங்களாக சுட்டெடுக்கவும்.
