~ கோஸ் கறி ~

[MysteRy]

கோஸ் கறி



வேண்டியவைகள்–—-கோஸ்—அரைகிலோ

பச்சை மிளகாய்—–  2

காரட்–1

பச்சை பட்டாணி—–ஒரு கைப்பிடி

அல்லது—-பச்சை கேப்ஸிகம்—-1

நசுக்கிய இஞ்சி—அரை டீஸ்பூன்

கடுகு–1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு—2 டீஸ்பூன்

தேங்காய்த் துருவல்–அரைகப் [விருப்பத்திற்கு]

எண்ணெய்——–2 டேபிள் ஸ்பூன்

ருசிக்கு—உப்பு

 
செய்முறை——-கோஸைப் பொடிப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

தண்ணீரில் அலம்பி வடிக்கட்டியில் போட்டு நீரை வடிக்கவும்.

கேரட்டையும் தோல் சீவி நறுக்கவும்..

மிளகாயை நீளவாட்டில்  கீறிக் கொள்ளவும்.

அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு காய்ச்சி,கடுகு

உளுத்தம்பருப்பைத்  தாளித்து,     இஞ்சி பச்சை மிளகாயை

வதக்கி கோஸ்,கேரட்,பச்சைப் பட்டாணியைப் போட்டுக் கிளறி

வதக்கி மூடி நிதான தீயில் கிளறிவிட்டு வதக்கவும்.

சற்று வதங்கியதும், வேண்டிய உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும்..

நீர் வற்றியதும்  தேங்காயைச் சேர்த்து வதக்கவும். கீழிறக்கி

நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவவும்,.    பட்டாணி இல்லாவிட்டால்

காப்ஸிகம் சேர்க்கவும்.

3 கலரில் பார்க்கவும். நன்றாக இருக்கும்.

ரொட்டிக்காக செய்யும் போது  தனியா,மிளகாய்ப்பொடிகள்,

சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு துண்டங்களையும் கலந்து   எண்ணெய்

அதிகம் விட்டு வதக்கலாம்.

 

முட்டைகோஸ்(muttaikose Maruthuva Kurippugal in Tamil)

 

நாம் ஒவ்வொரு மாதமும் கீரைகளின் மருத்துவப் பயன்களை அறிந்து அவற்றை எவ்வாறு உண்ணவேண்டும் என்பதைப் பற்றியும், அதனால் குணமாகும் நோய்கள் பற்றியும் விரிவாக அறிந்துவருகிறோம்.

அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளும் மூலிகைகளில் ஒன்றான முட்டைகோஸ் பற்றி இந்த இதழில் காண்போம்.

சிலர் இதை காய் வகையாக நினைப்பார்கள். கோஸ் கீரை வகையைச் சார்ந்தது. இலைகள் ஒன்றன்மேல் ஒன்றாக மூடி ஒரு காயைப் போல தோற்றமளிக்கும். எனவே இதனை காய் என்று நினைக்கின்றனர்.

முட்டைகோஸ் சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் ஒன்று. முட்டைகோஸில் கீரையில் உள்ள சத்துக்களான வைட்டமின் ஏ, பி, இ சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இரும்புச் சத்து, கால்சியச் சத்து மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

முட்டைக்கோஸின் பச்சைப் பகுதியாக உள்ள இலைகளில்தான் அதிக சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. அதில் கனமான வெள்ளைத் தண்டை நீக்கி சாப்பிடுவது நல்லது .

இது பச்சையாக உண்ண ஏற்ற ஒரு கீரையாகும். இலேசாக வேகவைத்தும் சாப்பிடலாம். இது எளிதில் சீரணமடையும்.

Tamil             Muttai cose

English          Cabbage

Telugu          Kosuguddae

Malayalam    Muttai kose

Sanskrit         Keenbuka

Hindi              Bandgobi

Bot. Name Brassica oleracea

நீரிழிவு நோய் கட்டுப்பட

நீரிழிவு நோயால் அதிக மக்கள் பாதிக்கப் பட்டுள்ளனர். தினமும் அவதியுறவைக்கும் நோய்களில் இதுவும் ஒன்று.

இந்த நோயை முழுமையாகக் குணப்படுத்த முடியாது. ஆனால் கட்டுப்படுத்த முடியும். முட்டைக் கோஸை சிறிதாக நறுக்கி நீர்விட்டு அலசி பின் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கி உணவில் சேர்த்துக்கொண்டால் சர்க்கரை நோயின் தாக்கம் குறையும். இதனை வேகவைக்காமல் பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம்.

இரத்தம் சுத்தமடைய

உடலில் உள்ள இரத்தம் அசுத்தமடைவதால் உடல் உறுப்புக்கள் அனைத்தும் பாதிக்க ஆரம்பிக்கும். சிறுநீரகம், இதயம், இரத்தக் குழாய் போன்றவை அதிகம் பாதிக்கப்படும். இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தி உடலுக்கு வலு கொடுக்க கோஸ் சிறந்த மருந்தாகும்.

வாரத்தில் இருமுறையாவது கோøஸ உணவில் சேர்த்துக்கொண்டால் இரத்தம் சுத்தமடையும். மேலைநாடுகளில் தினமும் உணவில் கோøஸ சேர்த்துக் கொள்வார்கள்.

சீரண சக்தியைத் தூண்ட

இன்றைய உணவு முறைகள் எளிதில் சீரண மாகாதவை. இதனால் அசீரணக் கோளாறு ஏற்பட்டு வாயுக்கள் சீற்றமாகி உடலில் பல உபாதைகளை உருவாக்குகிறது. முட்டைகோசுக்கு சீரண சக்தி அதிகம் உண்டு. தினமும் உணவில் கோøஸ சேர்த்துக் கொண்டால் அஜீரணக் கோளாறை நீக்கி சீரண சக்தியைத் தூண்டும்.

மலச்சிக்கலைப் போக்க

முட்டைகோசுடன் சிறிது சின்னவெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி கலந்து நன்கு வதக்கி சாப்பிட்டு வந்தால் மலச்சிக்கல் இல்லாமல் இருக்கும்.

ஜலதோஷம் நீங்க

தற்போது கோடைக் காலம் ஆரம்பிக்கும்நேரம். இந்த காலங்களில் பனியின் வேகமும் அதிகம் காணப்படும். இந்த சீதோஷ்ண நிலை மாற்றத்தால் ஜலதோஷம் போன்ற தொல்லைகளை உண்டாக்கும். சில சமயங்களில் சளியுடன் வறட்டு இருமலையும் உண்டாக்கும். இதற்கு முட்டைகோஸை பொரித்தோ, கூட்டு செய்தோ உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துவந்தால் உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கிடைக்கும்.

பித்த நோய்கள் குணமாக

உடலில் இனம்புரியாத நோய்கள் ஏற்படுவதற்கு பித்த மாறுபாடே காரணம். உடலில் பித்த நீர் அதிகம் சுரந்து அவை பல இன்னல்களை உண்டாக்கும். முட்டைகோஸை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துவந்தால் பித்தம் சீரான நிலையில் இருக்கும்.

தாது பலப்பட

தாது இழப்பால் சிலர் அதிக மன உளைச்சலுக்கு ஆளாவார்கள். இவர்கள் தினமும் முட்டைகோஸை வேகவைத்து வடிகட்டிய நீரை காலை மாலை என இருவேளையும் அருந்திவந்தால் தாது பலப்படும்.

உடல் இளைக்க

சிலர் அதிக உடல் எடையால் அவஸ்தைப்படுவார்கள். இவர்கள் முட்டைகோøஸ சூப் செய்து அருந்திவந்தால் பருத்த உடல் இளைக்கும். உடலுக்கு பலம் தரும்