~ தென்னிந்திய சிக்கன் ஃப்ரை ~

[MysteRy]

தென்னிந்திய சிக்கன் ஃப்ரை





சிக்கன் – 1 கிலோ
வெங்காயம் – 1 மசித்தது
தக்காளி – 1 மசித்தது
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
தயிர் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி பவுடர் 1 தேக்கரண்டி
சிக்கன் மசாலா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை 2-3 சிறிய துண்டு
ஏலக்காய் – 2
கிராம்பு – 2 அல்லது 3
பெருஞ்சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
நட்சத்திர சோம்பு – 1

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், நட்சத்திர சோம்பு சேர்த்து கிளறவும். விழுதாக அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட், வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கிளறவும். கிளறினால் கெட்டியாக வந்துவிடும் பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட் கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் வேகவிட்டு மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். கிரேவி போன்று கெட்டியான பதத்திற்கு வந்துவிடும். மிதமான வெப்பத்தில் வைத்து அதனுடன் கொத்தமல்லி பவுடர், சிக்கன் மசாலா பொடி சேர்த்து நன்றாக கிளறி 2நிமிடம் கழித்து சிக்கனை அதனுடன் சோத்து மசாலா சிக்கனில் படும்படியாக நன்றாக கிளறவும். பின்னர் தயிர் கலந்து உப்பு சேர்த்து சிக்கனை கிளறி 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைத்து இறக்கி கறிவேப்பிலை சேர்த்து பரிமாறவும்