~ இஞ்சி ரசம் ~

[MysteRy]

இஞ்சி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

புளி – லெமென் சைஸ்
தக்காளி – ஒன்று
துவரம் பருப்பு – 1 1/2 மேசைக்கரண்டி (வேக வைத்தது)
மஞ்சள் பொடி – கால் தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு

வறுத்து அரைக்க:

நெய் – ஒரு தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் – ஒன்று
மிளகு – 9
சீரகம் – ஒரு தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிது
பூண்டு – இரண்டு பல்
முழு தனியா – ஒரு மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி – இரண்டு அங்குல துன்டு

தாளிக்க:

எண்ணெய் – ஒரு தேக்கரண்டி
கடுகு – அரை தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஐந்து ஆர்க்
வெந்தயம் – மூன்று
கொத்தமல்லி தழை – சிறிது



செய்முறை

துவரம் பருப்பை அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
புளியை நன்கு மூன்று டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து அதில் தக்காளி பழத்தை இரண்டாக (அ) நான்காக நறுக்கி போட்டு உப்பு அரை தேக்கரண்டி, மஞ்சள் பொடி கால் தேக்கரண்டி போட்டு கொதிக்க விட வேண்டும்.
வறுத்து அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தனியாக நெய்யில் வறுத்து ஆறியதும் அரைத்து தண்ணீர் அரை டம்ளர் சேர்த்து அரைத்து ஊற்றி கொள்ளுங்கள்.
உப்பு பார்த்து விட்டு கடைசியில் கூட சேர்த்து கொள்ளுங்கள்
தக்காளி வெந்ததும் வறுத்து அரைத்து வைத்துள்ளதையும் போட்டு, வேக வைத்த பருப்பு தண்ணியும் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு இறக்க வேண்டும்.
கடைசியில் கடுகு, கறிவேப்பிலை, வெந்தயம் தாளித்து கொட்டி கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்