~ வெஜிடபிள் புலாவ் ~

[MysteRy]

வெஜிடபிள் புலாவ்



தேவையான பொருட்கள் :

பாஸ்மதி அரிசி -2 கப்
தண்ணீர் -4 கப்
வெங்காயம் -2
பச்சை மிளகாய் -2
பச்சை பட்டாணி -3 டேபிள் ஸ்பூன்
சிறிய கேரட்-1
பீன்ஸ் -4
காலிப்ளவர் -4-5 துண்டுகள்
இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 டீஸ்பூன்
பட்டை -சிறிய துண்டு
கிராம்பு -4
ஏலக்காய் -2
முந்திரி பருப்பு -சிறிதளவு.
பிரிஞ்சி இலை -1
நெய் -4 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் -2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு தேவையான அளவு .
பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சிறிதளவு

செய்முறை

முதலில் வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் அரிந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
பச்சை மிளகாயை கீறி வைக்கவும் .கேரட்டை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ,2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக சூடானதும் பட்டை ,கிராம்பு ,ஏலக்காய் , பிரிஞ்சி இலை,முந்திரி பருப்பு போட்டு வறுத்து ,அரிந்து வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
இவை எல்லாம் நன்றாக வதங்கியதும் ஒரு கப் அரிசிக்கு இரண்டு கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் நீர் சேர்க்கவும் .
தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு ஒரு கொதி வந்ததும் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட், காலிப் ளவர் ,பட்டாணி, கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து மேலே ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு நன்றாக கலந்து மூடி போட்டு வேகவிடவும்.
நடுநடுவில் அரிசி உடையாமல் நிதானமாக கலந்து விட்டு நீர் சிறிது வற்றியதும் அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து மூடி போட்டு 10 நிமிடம் அப்படியே வேக விடவும்.
10 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்துவிட்டு 5 நிமிடம் கழித்து திறந்து பார்த்தால் கம கம வாசனையுடன் பொல பொலவென சுவையான புலாவ் பரிமாறத்தயார்.
நிதானமாக கீழிருந்து மேலாக சாதத்தை திருப்பிவிட்டு நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.
இந்த நெய் சாதத்துடன் எல்லாவிதமான மசாலா கிரேவிகளும், தயிர் பச்சடியும்,சிப்ஸ்ஸும் நன்றாக பொருந்தும்.
இதே வெஜிடபிள் புலாவை இன்னும் எளிதாக குக்கர் அல்லது ப்ரெஷர் பான்னில் செய்ய…
ப்ரெஷர் பான் அல்லது குக்கரில் நேரடியாக மசாலா பொருட்கள் ,காய் கரி,அரிசி ஆகியவற்றை வதக்கி 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 3 வ்ஹிச்ட்லே வரும் வரை வேக விட்டால் இன்னும் சுலபமாக இதே புலாவை செய்துவிடலாம்.