FTC Forum
Special Category => சமையல் கலசம் => Topic started by: MysteRy on February 25, 2016, 09:57:38 PM
-
மிளகு மீன் மசாலா
(https://scontent-kul1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/12744281_1539644469666356_8880407205993848980_n.jpg?oh=dfe6e8f01b5e533070915a0035d29b52&oe=57610372)
தேவையான பொருட்கள்:
முள் இல்லாத மீன் - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
இஞ்சி விழுது - 1 ஸ்பூன்
பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
ப.மிளகாய் - 4
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
வெந்தயம் - கால் ஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன்
தனியா தூள் - 2 ஸ்பூன்
தயிர் - 1 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் - அரை ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 1 ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை - 1 கட்டு
உப்பு - சுவைக்கு
எண்ணெய் - 5 ஸ்பூன்
செய்முறை :
* தக்காளி,, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ப.மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* அடுப்பில் கடாய் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம், சீரகம் போட்டு தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு சிவக்க வறுக்கவும். அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
* தக்காளி மென்மையாக வதங்கியவுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் ப.மிளகாய், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள்சேர்த்து சிறிது வதக்கிய பின் தயிர், கரம் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கிய பின் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் மீன் துண்டுகளை போடவும்.
* 5 முதல் 7 நிமிடங்களில் மீன் வெந்துவிடும்.
* கடைசியாக கொத்தமல்லிதழை, எலுமிச்சைசாறு ஊற்றி இறக்கவும்.
* சுவையான மிளகு மீன் மசாலா ரெடி.