FTC Forum
Special Category => சமையல் கலசம் => Topic started by: MysteRy on December 18, 2015, 06:50:22 PM
-
மட்டன் மிளகு கறி
(https://scontent-kul1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/v/t1.0-9/10400004_1465210183776452_4183292317307856488_n.jpg?oh=c8553f4f2d3d658cd2fca09c7bc0453d&oe=5719ED8C)
தேவையானவை:
ஆட்டு கறி- 1/4 கிலோ
சாம்பார் வெங்காயம்-15 (சிறிதாக நறுக்கியது)
பூண்டு-15 பல்(சிறிதாக நறுக்கியது)
இஞ்சி-1 துண்டு
பச்சை மிளகாய்-(நறுக்காமல்)
மிளகு தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள்-2 மேசைக்கரண்டி
தனியா(மல்லி) தூள்- 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகத் தூள்- 2 தேக்கரண்டி
சோம்பு-1 மேசைக்கரண்டி
கறம் மசாலா தூள்- 2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி,பூண்டு விழுது-2 மேசைக்கரண்டி
தேங்காய் அரைத்தது- 2 மேசைக்கரண்டி
மல்லி தழை- 1 பிடி
கறிவேப்பில்லை-1 கொத்து
உப்பு- தேவைக்கேற்ப
யெண்ணை- 3 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை:
குக்கரில் சிறிது யெண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் கழுவியக்கறியை அரை உப்பு, மஞ்சல்,சிறிது இஞ்சி துண்டு (தட்டி), சேர்த்து வதக்கவும், கறி மூழ்கும்வரை தண்ணீர் ஊற்றி 5-7 விஸில் குக்கரில் வைக்கவும்.
வாணலியில் யெண்ணை ஊற்றி சூடாக்கவும், அதில் சோம்பு தாளித்து, இஞ்சி,பூண்டு விழுதை வாசம் போகும் வரை வத்க்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்கயத்தை சேர்த்து வதக்கவும், கறிவேப்பில்லை, பச்சை மிளகாய், சேர்க்கவும், அடுப்பை சிறிய தீயில் வைத்து மிளகு தூள்,மஞ்சள் தூள், தனியா(மல்லி) தூள், மேசைக்கரண்டி, சீரகத் தூள், கறம் மசாலா தூள் எல்லாம் சேர்த்து கிண்டவும்
இதில் வேகவைத்த கறியை சேர்க்கவும், உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். யெண்ணை வெளியெ வ்ரும் போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்.